2.5万平方米食品加工中心护航“舌尖上安全”
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2.5万平方米食品加工中心护航“舌尖上安全”

2019-10-23 09:56:10| 发布者: 昂武新闻网| 查看: 2239
摘要:珠海市香洲区市场监管局局长刘明华表示,香洲区将以食品加工中心为载体,对熟食制品等进行集中生产和管理;通过创新食品监管机制,以互联网+手段加强食品安全的源头保障,让民生工程护航市民“舌尖上的安全”。据介

图为香洲区食品加工中心的效果。被调查者提供

从“小、乱、穷”的传统作坊到全面监控下的透明工厂;从食品监管到食品安全的源头控制;从混合配料到食品可追溯性的全过程监管...珠海正在进行食品安全监管改革。

10月14日上午,珠海市香洲区食品加工中心一号厂房主体工程正式封顶,位于珠海市香洲区滨山路西侧和东塘路北侧。今后香洲区的烤肉、豆制品、面粉和肉制品将在该食品加工中心进行加工,实现科学的食品安全控制。据了解,食品加工中心将于明年8月前正式投入运营。

"让市民吃真正安全可靠的食物."珠海香洲区市场监督局局长刘明华表示,香洲区将以食品加工中心为载体,集中生产和管理熟食产品。通过创新食品监管机制,通过互联网手段加强食品安全源头保护,民生工程将能够护送公民“舌尖安全”。

●南方日报记者黄鹤林见习记者蒋陈欣

平台

食品加工走向集约化和标准化生产

“我不知道在农贸市场的熟食摊上用嫩亮的口红做熟肉是否安全。" "商店里亮白的河粉米粉担心会加漂白剂"...熟食卤制产品和米粉产品是餐桌上的重要配料,市民在选择美味食品时更关心食品安全。

根据数据,香洲区农贸市场和餐饮单位现有244个传统食品加工车间。其中,66%从事熟食,34%从事其他类型的豆制品和面粉制品。货源不均衡、生产人员缺乏安全生产意识、加工环境恶劣等问题不仅是食品安全问题的“隐患区”,也是食品安全监管中亟待解决的问题。

要整顿分散的小作坊,建立食品加工中心集中生产,从源头上取缔卫生条件差、质量不安全的无证小作坊香洲区市场监督管理局副局长黄胜奎表示,通过食品加工中心的集中供应,主要农贸市场的企业可以从生产加工中心购买质量有保证的商品,从而确保食品供应市场更加规范和安全。

目前香洲食品加工中心一号厂房主体结构已成功封顶,二号厂房已进入三层结构施工。预计明年8月前正式投入使用。据报道,正式运营后,食品加工中心将对落户的生产加工单位实行统一管理,定期进行检查,并对食品安全状况进行评估。

同时,中心还将对进入现场的原材料进行检查和控制,只有合格的原材料才允许入库使用。视频监控在生产过程中实施,每个生产和处理单元都包含在视频监控中,以提醒工作不正常的人员和单元。

在生产人员的监督方面,加工中心将统一检查驻厂人员的健康证明,并实施统一培训。所有食品的生产和交付都将接受统一检查。通过检验的产品将提供销售文件、二维码的可追溯性、检验资格证书等。供下游单位检查。

“这真是个好消息!”从事豆制品加工的齐悦食品公司总经理王兰倩表示,公司对供暖系统和污水排放的要求相对较高,加工中心在这方面的配套设施具有高标准的施工规范。“这对我们的豆制品生产很有帮助。我相信我们搬进来后可以为市场提供更好质量的食物。”

管理

全程监管打造食品安全“闭环管理”

打开食品加工中心规划图,食品加工生产车间、展厅、检验检测室、视频监控室等一系列功能性区域规划跃然纸上。珠海郑方城市建设管理有限公司总经理陈愉表示:“通过不同的区域划分,我们将实现对食品加工各个方面的科学控制。”

在加工和生产方面,加工中心采用大湾设计,便于需要较大设施和设备的生产线的布点,并可根据洁净区、准洁净区和一般作业区的功能划分不同的空间,减少交叉污染。此外,加工中心还有集中的洁净室、休息室和食堂,以避免员工生活对生产的影响。

“此外,我们采用了双门设计,以降低所有进出生产现场的食品和原材料中的污染物进入生产区的可能性。”陈愉表示,加工中心使用防滑、防污和易于清洁的装饰材料来提高后期生产的清洁度。

在生产监控方面,加工中心将对结算单位的关键环节安装摄像头监控,监管部门可以实时监控生产。黄胜奎还表示,食品加工中心将根据国家对食品溯源的相关要求,建立完善的溯源体系。电子信息将从产品原材料的储存到生产加工过程和出厂检验结果形成。每批产品都可以追溯到特定的生产加工单位和原材料。

换句话说,消费者在市场上购买“食品加工中心”品牌的产品时,可以通过二维码扫描等形式查看产品信息。"扫描二维码并立即显示所有生产信息,从而实现完全跟踪."黄胜奎表示,食品加工中心还将对有冷链配送需求的产品采取统一配送,并对主要农贸市场实施冷链配送。

根据计划,香洲区食品加工中心将主要生产加工烘焙食品、烘焙食品、米粉制品、豆制品、鱼制品等。“一方面,我们将鼓励大型标准化企业进入市场,以确保市场上的商品供应;另一方面,我们还将呼吁举办具有特色、受欢迎程度高、人们喜欢进入并满足人们多样化食物需求的小型讲习班。”黄胜奎表示,食品加工中心将实现烤猪肉、豆制品、面制品等食品类别的全面覆盖,确保各类食品的优质供应。

示范

构建具有食品加工和观光综合功能的行业基准

从选址、设计、施工到后期管理,加工中心借鉴国内外先进经验,旨在建成食品加工观光综合示范区黄胜奎说道。

香洲区食品加工中心设计之初,参照德国标准卫生管理和厂房规划的原则,结合中国《食品生产通用卫生规范》的要求,选址周围没有明显不利于食品安全和食品可食用性的环境因素,德国食品安全专家团队参与了整个设计和建设过程。

不仅如此,加工中心还坚持“绿色理念”,使加工生产过程更加环保。据介绍,加工中心改变了传统的能源供应模式,不仅满足了生产加工单位的能源需求,也保证了安全生产的需要。

同时,在肉制品和油炸食品生产加工单位的废水处理环节设置固体物截留网、废水集中处理池和脂肪沉淀池,使各生产加工单位的生产废水在达到环保要求后得到统一处理。在垃圾分类收集方面,处理中心还将实现统一收集和管理,处理单元内不会有过夜垃圾,以防止蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠的滋生。加工中心的生产区完全无烟,只设置固定位置的吸烟区,以减少对食品加工作业区的影响。

黄胜奎说,“尤其是泔水处理不当也是造成食品安全问题的隐患。因此,在加工中心设计的早期阶段,我们将通过各种方式提前避免相关问题的发生。”

此外,食品加工中心设计有生产加工示范区和展示厅。一些地面生产和加工车间以参观通道的形式向游客开放。通过参观通道的玻璃隔墙,可以直接观察到生产加工企业生产线的加工操作,原料清洗、生产投料和操作、成品交付和包装的过程一目了然。

“一方面,我们想增加这些观光区,这样市民就可以了解食品安全生产的过程,吃得更安全。另一方面,加工中心也有许多类似广东烤猪肉的地方传统美食,这也将成为珠海展示传统美食文化的“窗口”黄胜奎说道。

■链接

创建“六个一”模式塑造传统食品“香洲品牌”

香洲区食品加工中心位于珠海市香洲区滨山路以西、东塘路以北。香洲区人口密度高,食品加工对外部环境要求高。选址过程也是经过反复调查和研究后确定的。”香洲区市场监督局局长刘明华表示,加工中心靠近原料供应地,方便食品加工生产。

中心总用地面积12239.83平方米,总建筑面积25203.18平方米,地下建筑面积723.52平方米,地上建筑面积24479.66平方米。其中,第一车间建筑面积约7257.30平方米,共5层。二车间建筑面积17212.50平方米,共6层。总投资约1.04亿元,项目主体为香洲郑方控股有限公司。

香洲区食品加工中心作为香洲区重要的民生工程,将成为高效、科学管理、完善卫生质量控制体系的食品加工观光综合示范区,实现传统特色食品的集中生产和统一管理。

根据市场上烤肉、肉制品、豆制品、面制品等传统食品的生产需求,中心将规划建设一个适合各类中小型食品加工的专业食品加工生产车间。同时,还将配备展厅、检测室、视频监控室、办公室等配套服务空间。、完善的污水处理系统、垃圾处理设施和油烟排放专用通道,实现科学的食品安全控制。

今后,香洲区食品加工中心将努力打造“六个一”。首先,设计装饰材料标准和现场工艺,确保食品生产安全。第二,它将建立一个互联网透明工厂,追溯系统和展厅,使您能够清楚地消费。三是对进出现场的原材料和食品进行双重检查,确保群众安全。第四,改善交通、环保、生产生活设施,方便企业提包和办理入住手续。五是准确制定政府对各部门的扶持政策,减轻企业负担。六是逐步构建“统一生产、统一管理、统一配送、统一追溯、统一品牌”的食品加工中心模式,塑造传统食品“香洲品牌”。

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